扶光小（xiǎo）說

■變廢為寶營養好（第1頁）

　　通常人們吃芹菜時都把葉（yè）子丟棄，其實葉中的營養成分遠遠高於芹（qín）菜莖（jīng）。營養學家經過實驗得出（chū），芹菜葉中（zhōng）胡蘿卜素含量是莖的倍、維生素c含量是莖的（de）倍、維生素含（hán）量是（shì）莖（jīng）的倍（bèi）、蛋（dàn）白質含量是莖的倍、鈣的含量則超過莖的（de）2倍。所以（yǐ），應該充分（fèn）利用芹菜葉。

　　一般人都會將冬瓜皮扔（rēng）掉不吃。其實，若將冬瓜皮清洗幹淨（jìng），切成細細的絲，加辣椒爆炒，然後放少許醋（cù）出鍋，就（jiù）可帶（dài）來清熱化痰、利尿解毒的功效，對人（rén）體極有好處（chù）。

　　吃茄（qié）子最好別把皮削（xuē）掉，茄子皮中的大量化合物包含豐（fēng）富的營養，對健（jiàn）康有益。

　　蘿卜裏有大量維生素、辣椒芥子（zǐ）油等，特別在（zài）蘿卜（bo）皮與蘿卜纓裏集中了很多營（yíng）養，將蘿卜皮棄而不用，隻等於吃了半個蘿卜。

　　很多人會把白菜幫（bāng）子扔掉，這樣做其實很可惜。隻要將白菜幫裏的淡黃或白色的硬筋抽（chōu）出（chū），剁成餡，把水分擠出，做餃子（zǐ）、包子吃很可口。

　　由於餅幹比較脆，吃完後（hòu）往往會有很多碎屑殘留在包裝中，如果扔掉則有浪費糧食之嫌。其實這些餅幹末可以取（qǔ）代麵包粉來製作煎炸類食品，一定能收到良好的效果。

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