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第八十六章（zhāng） 鬆花蛋（第（dì）1頁）

　　第八十六章鬆（sōng）花（huā）蛋

　　調料已經逐漸（jiàn）齊備（bèi）了，川菜中（zhōng）常用到的調（diào）味品，豆豉，醬油，豆瓣醬，已經蘇油用準工業方法被催化了（le）一些出來。

　　當然味道離純（chún）手工作坊三四年出（chū）來（lái）的東西差著老遠，但是比起（qǐ）後世工業品來，勉強算是合格。

　　炒（chǎo）了一些焦糖，加（jiā）入醬油（yóu）熬化提濃，然（rán）後（hòu）盛（shèng）入器皿中蒸製，這就是老（lǎo）抽。

　　豆瓣拌上茱萸醬發酵，與後（hòu）世豆瓣醬也差相仿佛。

　　蘇油準備翻年（nián）新出（chū）的茱萸醬（jiàng），用純堿試試，或者比石灰效果會好很多。

　　想到（dào）這裏，很（hěn）多實驗設備也該提上日（rì）程了，姻伯（bó）叫自己老老實實在家裏呆著，那就（jiù）正好（hǎo）將這些東西完成。

　　有了泡薑，料酒和豆瓣醬，炒雞雜這道傳統經典川菜，很快就在蘇油手底下出來。

　　不過好些廚房用的家夥，被老伯爺歸入到實驗器材裏，害得（dé）蘇油在庫房翻了半天。

　　汽鍋雞裏（lǐ）加了天麻片，雲南名（míng）菜天麻（má）汽鍋雞也就出來了。

　　祠堂後邊菜地裏（lǐ）豌豆長勢很好，蘇油又去掐了一些豌豆尖。

　　再蒸上一塊臘豬頭肉，炒兩個時蔬，很快便擺了一桌。

　　老伯爺摸出一瓶永春（chūn）露（lù）說道：“孩子孝敬的，今天我們幾個老的便將它喝了！”

　　考慮到宋人對高（gāo）度酒還（hái）有一個適應過程，這瓶酒是蘇油用梅子和肉桂熬醬（jiàng）調（diào）製的果酒，度數比原度低了不少。

　　玫（méi）瑰色的酒漿倒入玉瓷杯中，幾個鄉老頓時束手（shǒu）束腳，這一看就不是普通莊戶人家（jiā）能（néng）享受的（de）東西。

　　蘇油又端了一盤用酥肉，炸丸（wán）子和肚條燒製的三（sān）鮮出來，笑道：“打小（xiǎo）沒少給村裏添麻煩，三哥，五哥六哥，今天算是給幾位道歉了。”

　　三哥（gē）便拉著蘇油坐下（xià）：“油（yóu）娃性子好，怎麽說他都笑嘻嘻的，以前是大家眼力短，別的不說，我（wǒ）家田裏那魚可真不少，油娃你說能有（yǒu）個三五十（shí）斤不？”

　　三五（wǔ）十斤的（de）產量蘇油已經很滿意了，稻花鯉魚（yú）一般也就是一斤左（zuǒ）右，加上其它雜（zá）魚，一畝（mǔ）田三五十斤，其實算是白撿的。

　　五哥也（yě）笑道：“糟子也是好東西（xī）！

　　早晚補（bǔ）兩頓糟子，家裏（lǐ）禽（qín）畜都長（zhǎng）得結實，尤（yóu）其是鴨子，今年過節，魚（yú）鴨可是家家都有不少！”

　　六哥說（shuō）道：“那（nà）是，還有這鴨蛋，隻要（yào）糟子給得足……我的天，原來（lái）雞鴨這麽能生蛋的！”

　　說起這個蘇油想起來了：“哎喲，幾位老哥先喝著，我（wǒ）再去添個下酒菜！”

　　廚房裏有個筐子，裏邊有一堆灰色的（de）灰球。

　　敲開灰球，裏邊是一枚鴨蛋。

　　蘇油很快剝了一盤出（chū）來：“老伯爺說村子裏現在蛋多了，來信問有沒有辦法（fǎ）保存（cún）起來（lái）。

　　這個叫鬆花蛋，能存好幾個月，就是可能會不合一些人口味，大家（jiā）嚐嚐。”

　　鬆花蛋上淋了蒜茸，辣（là）油，醬油（yóu），幾個老頭品嚐（cháng）了一回，其中一（yī）個說道：“不錯，喲這上頭真有鬆花！

　　看著怪（guài）喜人的，但是還是（shì）鹹蛋（dàn）更好吃！

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