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第五章 工作（zuò）生態圈（第1頁）

　　客人的訂單一來，廚房的人便全體（tǐ）忙活起來。

　　阿慶樓旗艦店（diàn）的廚房很大（dà），灶台有個，大師傅級（jí）別（bié）的（de）廚師有6個。帶秦風的唐師傅，專門負責煎炸類的（de）菜品，所以每天幹活，這裏的動靜最大。

　　秦風老老實（shí）實（shí）地站在邊（biān）上看（kàn）著，不是看唐（táng）師傅，而是看給唐師傅打下手的小趙。小趙是烹飪專業的中專出來的，給唐師傅打下手已經有一段時間，不過距離出師，大概還差（chà）著那麽（me）一點火（huǒ）候。但縱然如此，有生以來頭一回（huí）在酒店廚房上班的秦風，還是（shì）不禁被小趙的（de）那一手（shǒu）刀功給震到了。

　　“這個黃瓜，切完後就該像（xiàng）蓑衣一樣，這個（gè）樣子的黃瓜切出來才最能入味，而且外觀也漂亮。”小趙煞有介事地講解（jiě）著，把切（qiē）成鏤空卻藕斷絲連的一整根黃瓜裝進盤裏，正（zhèng）好不（bú）多（duō）不少地圍著盤子的內圈擺了一周。

　　邊上有專門的人等著，接過（guò）盤子傳到唐師傅手邊，唐師傅那邊的炸魚剛好出鍋，把魚往盤子的中央一放，另一個鍋子裏調至著的滾燙醬汁便也跟著收功，唐師傅恰如其分地將醬汁（zhī）淋在魚和黃瓜上，隻聽刺啦一聲響，灶台四周頓時香氣彌漫。

　　“上菜。”唐（táng）師傅淡淡說著，拿起毛巾擦了（le）擦手。

　　眼下不是酒（jiǔ）店旺季，今天早上隻有一個客人點這道糖醋炸魚，而除了這道菜需要唐師傅親自掌勺，其他的全都是簡單（dān）的煎炸菜，小趙他們就能搞定。

　　忙活（huó）完（wán）了工作，閑著沒事的唐師傅，就走到了秦風跟前，笑著問道：“看明白了多少？”

　　秦風暫時搞不清廚房的（de）“工（gōng）作圈生（shēng）態”，想了想，還是如實回答道：“大概百分之七八十吧（ba）。”

　　“哦？”唐師傅還真沒想到秦（qín）風會這麽回答，不禁輕聲一呼，然後露出頗為玩味（wèi）的神情，饒（ráo）有興致地問道，“怎麽百分之七八十？”

　　秦風回憶（yì）了一下，便開始從魚的最初處理開（kāi）始（shǐ）說起。

　　得（dé）益於中文專（zhuān）業的科班功底，秦風在表達能力方麵，要比一般人強出很多。做（zuò）魚的步驟，從（cóng）秦風口中娓娓道出，聽起來一（yī）下就變成了專業指數直逼造火箭的工作（zuò）。

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