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■變（biàn）廢為（wéi）寶（bǎo）營養（yǎng）好（第1頁）

　　通常人們吃芹菜時都把（bǎ）葉子（zǐ）丟（diū）棄，其實（shí）葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖。營養學（xué）家經過實驗得出（chū），芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的倍、維生素（sù）c含量是莖的倍、維生素含量是（shì）莖的倍、蛋白質含量是莖的倍（bèi）、鈣（gài）的含量則（zé）超（chāo）過莖的2倍。所以，應該充分利（lì）用芹菜葉。

　　一般人都會將冬瓜皮扔掉不吃（chī）。其實，若將冬瓜（guā）皮清洗幹（gàn）淨，切成細細的絲（sī），加辣椒爆炒，然後放少許醋出（chū）鍋（guō），就可帶來（lái）清熱化（huà）痰、利尿解毒的功效（xiào），對人體極有好處。

　　吃茄子最好別把皮削掉，茄子皮中的大量化合物包含豐富的營（yíng）養，對健康有益。

　　蘿卜（bo）裏有大量維生素、辣椒芥子（zǐ）油等，特別在蘿卜皮與蘿卜（bo）纓裏集中了很多營養，將蘿卜皮棄而不用，隻等於吃了半個蘿卜。

　　很多人會把白（bái）菜幫子扔掉（diào），這樣做其實很可惜。隻要將白菜幫裏的淡（dàn）黃或白色的硬筋（jīn）抽出，剁成餡（xiàn），把（bǎ）水分擠出（chū），做餃子（zǐ）、包子吃很可口。

　　由（yóu）於餅幹比較脆，吃完後往往會有很多（duō）碎屑殘（cán）留在包裝中，如果扔掉（diào）則有浪費糧食之嫌（xián）。其實這（zhè）些餅幹末可以取代麵包粉來製作煎炸類食品，一定能收到良好的效果。

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