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第 77 章大詩人還會燉肉（第1頁）

　　見林仟仟淘米燜飯，林玉龍蹲在（zài）灶台邊，眼巴巴（bā）地看著那一小（xiǎo）盆精米被倒進（jìn）鍋裏（lǐ），心（xīn）裏頭卻像揣了隻兔子，撲通撲通跳個不停。

　　那可是精（jīng）米。若是被奶發現……他不敢（gǎn）想。

　　“姐，萬一（yī）奶（nǎi）真來（lái）了，見咱們吃這精米，怕是又要（yào）鬧了。”他壓低（dī）了聲音，像是怕隔牆有耳似（sì）的。

　　林仟仟看了（le）看林玉（yù）龍，手上的動作沒停（tíng），語氣倒是穩穩當當的：“沒事，該（gāi）吃吃，咱（zán）們（men）又沒偷沒搶的怕什麽。今天不光吃精米飯，還吃東坡肉。”

　　“姐，你真不怕……”林玉龍還是覺得心裏不安，兩隻手絞在（zài）一起，指節都（dōu）泛白了。

　　“不怕（pà）。今天這肉（ròu）和飯，她們若敢搶，我就鬧。我看她們受不受（shòu）得了。”林仟仟這話說得不緊不慢，可每（měi）個字都像是從牙縫裏擠出來的，帶著一股（gǔ）子狠勁兒。

　　她早就想好了（le）拿捏的辦法。

　　見阿姐說（shuō）得這麽肯定，林玉龍那顆懸著的心（xīn）總算往下落了落。他咽了咽口水，眼裏頭漸漸冒出了光：“阿姐，那東坡肉肯定（dìng）挺香吧！”

　　林仟仟見他這副饞樣，忍不（bú）住笑了，手上一邊收拾著那塊（kuài）五花三層的肉，一邊慢慢說道：“這東坡（pō）肉啊，可講究著呢。”

　　她把那塊肉翻過來給林玉龍看：“你瞧，得挑這（zhè）種五（wǔ）花三層，肥（féi）瘦相間（jiān）的，一層肥一層瘦，一層肥又一層瘦，整整五（wǔ）層，跟疊被子似的。這樣的肉燉出來，肥的不膩（nì），瘦的不柴（chái）。”

　　林玉龍湊過（guò）去看，眼睛都直了。

　　“先把肉切成大塊，三寸見方的方塊（kuài），用草繩子十字花綁住（zhù）。”林仟仟比（bǐ）劃（huá）著，“綁這個可有講究，綁鬆了肉一燉就散了架，綁緊了又不入味。得不大不小，剛好讓肉在（zài）鍋裏能舒（shū）舒服服地煨著。”

　　“為啥要綁？”林玉龍好奇地問。

　　“怕（pà）它散了啊。這肉要在鍋裏燉上一兩個時辰，火候到了，用筷子一夾就爛，不綁著早成一鍋肉渣了。綁住（zhù）了，肉爛了形還在，一（yī）口（kǒu）一塊（kuài），吃著才過癮。”

　　林仟仟一邊說一邊想，嘴角帶著笑：“然後再（zài）用糖調個糖色，小（xiǎo）火慢慢炒，等糖化了變成琥珀色（sè），把肉塊放進去（qù）滾一圈（quān），染上一層紅亮亮的顏色。再放醬油、薑片、蔥段，最後倒上花雕酒——”

　　說到這兒，她（tā）猛地一拍（pāi）腦袋。

　　完了，忘買酒了。

　　林玉（yù）龍沒注（zhù）意阿（ā）姐的臉色，還在那兒追問：“阿姐（jiě），為啥叫東坡肉啊？跟東坡有關係？”

　　林仟仟回（huí）過神來，一邊在心裏盤算著去哪弄酒，一邊隨口答（dá）道：“聽說是宋（sòng）朝（cháo）一（yī）個大詩人，叫蘇東坡，在杭州當官的時候，帶著老百姓疏浚西湖，修了條長堤。老（lǎo）百姓感激他，過年抬了豬肉給他送去。蘇東坡不好拒絕，就讓家人把肉切成方塊，用他的法子燉得紅酥酥的，再（zài）挨家挨戶送還給民（mín）工。大家吃（chī）了（le）都（dōu）說好，就把這肉叫東坡肉（ròu）了。”

　　“大詩人還會燉肉？”林玉龍覺得稀奇。

　　“那（nà）可不（bú）。他還寫過燉肉的詩呢。”林仟仟想了想，念道，“‘慢著（zhe）火，少著（zhe）水，火候足時它自美。’就是說他燉肉的心得。”

　　林玉龍聽（tīng）得一愣一愣的，覺得阿（ā）姐今天格外不（bú）一樣，又說不上來哪裏不（bú）一樣（yàng）。

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