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第三十四章 驀然回首（第1頁）

　　第三十四章驀然回首

　　殺青是綠茶加工中的第一道工序，其實（shí）也是最關鍵的一道（dào）工序，同時殺青也（yě）是最講（jiǎng）求技術的，講求天時地利人和的（de）完（wán）美結合，要看（kàn）溫度、時間還有綠（lǜ）葉的新鮮（xiān）程度，殺青（qīng）的方法也多（duō），一般來說主要有蒸青、炒青、烘青和曬青四種。

　　所謂“蒸青”，就是在初初製茶時，用熱蒸（zhēng）汽殺青從（cóng）而製（zhì）作成綠茶。

　　所謂“炒青（qīng）”，就是的經過鍋炒進行殺青和幹燥的綠茶（chá），這也是梅氏芳華的殺青方（fāng）式，經過炒青的（de）綠茶，一（yī）般（bān）外表都很好看，而且（qiě）味道非常濃鬱。

　　所謂“烘青”，就是在幹燥的時（shí）候直接（jiē）用炭火

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