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第十七章：名（míng）廚雲集與百味盛宴（第1頁）

　　#第十七章：名廚雲集與百味盛宴「雲記·漓江煙火」正式開業的那一天，整個（gè）廣州西關（guān）荔枝灣畔可謂是冠蓋雲集、熱鬧非凡。清晨薄霧初散，紅綢高（gāo）掛（guà）。店（diàn）門口擺滿（mǎn）了各界名流、學術泰鬥以及海內（nèi）外餐飲協會送來的花籃。鞭（biān）炮聲響徹雲霄伴隨（suí）著舞獅表演的鏗鏘鑼鼓，將一幅極具南國風情的開業盛景展現得淋漓盡致。梁老先生作（zuò）為特邀主賓，親自為「雲記」剪彩。他在致辭中激動地感慨道：「今天，我們不僅僅是見證了一家私房菜館（guǎn）的開（kāi）業，更是見證了嶺南與漓江兩地飲食文化在曆史長河中曆經風雨後的完美重逢。雲（yún）記的存在，告訴了世人什麽叫真正的匠心（xīn）與（yǔ）傳承！」掌聲雷動，閃光燈閃爍成一片。沈清秋身著一襲（xí）精致的（de）改良（liáng）版香（xiāng）雲紗旗袍，身姿窈窕，端莊大方；陸淮（huái）安則陪伴在側，一身筆（bǐ）挺西裝，儒雅溫（wēn）潤。兩人並肩迎接著絡（luò）繹不絕的（de）貴賓，舉手投足間默契十足，宛如一對神仙眷侶（lǚ）。正午時分，店內大堂與雅間早已座無虛席。首日的菜單更是驚豔了全（quán）場——既有源（yuán）自桂林陽朔、酸辣（là）開胃且帶有竹香的「靈韻竹筒魚」，又有經過數小時古法慢煨、入口即化的「西關陳（chén）皮紅燒肉（ròu）」，更有將順德（dé）雙皮奶與陽（yáng）朔蜜桔完美結合的飯後（hòu）甜點。在二（èr）樓的（de）雅間內，幾位從香（xiāng）港特意趕來的（de）資深美食家正細細品嚐著一道招牌的「古法八寶鴨（yā）」。「哎呀，這鴨子蒸得簡直絕了！」其中一位頭戴金絲眼鏡、在港澳飲食界享有盛（shèng）譽的（de）方老（lǎo）先（xiān）生忍不住讚歎道（dào），「鴨皮軟糯而不爛，裏麵的（de）蓮子（zǐ）、蝦米、糯米充分吸收了高湯的精華，咬下去層次分明，這絕對是失傳已（yǐ）久的清代宮廷粵（yuè）菜技法！」隨行的一位年輕記（jì）者好奇地（dì）問道：「方老（lǎo），聽說這家店的主理人（rén）曾經為了這本古譜曆經千險，甚至還擊退了資本的惡意並購，這（zhè）是真的嗎？」方老哈哈一笑，端起茶（chá）盞抿（mǐn）了一口，語重心長地說道：「何（hé）止是擊退？在這浮躁（zào）的年代裏，能靜下心來用一（yī）磚一（yī）瓦、一粥一飯去守護文化根基的人不多了。這道菜（cài）裏的每一口，不僅有食材的鮮美，更有人間煙火的溫度。這（zhè）漓江煙（yān）火四（sì）個字（zì），名副其實啊。」廚房內，爐火正旺。陸（lù）淮安圍著圍裙，正和沈清秋一起忙（máng）碌著。雖然（rán）已經請了經驗豐富的幫廚，但對於幾道核心菜品的醬料調配，沈清秋依然堅持親力親為。「累不累？」陸淮安趁著間隙，拿乾淨的（de）毛巾輕輕擦拭了一下沈清秋額頭上的（de）細（xì）汗，眼中（zhōng）滿是心疼。沈清秋搖了搖頭，嫣然一笑（xiào），將（jiāng）一小塊剛出（chū）鍋（guō）的秘製叉燒遞到他嘴邊：「你嚐嚐，這個火候夠不夠？」陸淮安含笑咬下，讚不絕口：「甜而不膩，外焦裏嫩，完美。」兩人相視一笑，在這方寸之地的（de）煙火氣中，所有的疲憊與過往的風雨都化作了心照不宣的甜蜜。---

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