扶光小（xiǎo）說

餐具正確洗滌消毒法（第1頁）

　　餐具在消毒（dú）前，必須徹底清洗（xǐ）幹淨。餐具洗滌（dí）的方法（fǎ）及要求如下：

　　（一）清除（chú）餐具上殘剩的（de）食（shí）物倒人垃圾或廢棄物桶中，然（rán）後用（yòng）水衝一下，使餐具上的食物殘渣得到較好的清除；

　　（二）刷洗餐具（jù）上的油跡（jì）或汙物。其（qí）步（bù）驟及要求：

　　（1）使用（yòng）左右的熱水；

　　（2）加入餐具洗滌（dí）劑；

　　（3）將餐具置入水中浸泡1-2分鍾；

　　（4）認真刷洗餐具的表麵；

　　（5）檢查餐具的潔淨情況（kuàng）。不潔淨的進一步刷洗。

　　常用的餐具消毒方法：

　　（1）煮沸消毒：將洗滌（dí）潔淨的（de）餐具置入（rù）沸水中（zhōng）消（xiāo）毒2-5分鍾；

　　（2）蒸汽消毒：將（jiāng）洗滌潔淨的（de）餐具置入蒸汽（qì）櫃或箱中，使溫度升到％時，消（xiāo）毒5-分（fèn）鍾；

　　（3）烤箱消毒：如紅外（wài）消毒櫃等，溫度一般在左（zuǒ）右，消毒-分鍾。

　　化學消毒

　　即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。化學消毒的要求：

　　（1）選用（yòng）的消毒劑必須是經（jīng）衛生行政部門批準的餐具消毒劑。不能使用非餐具消（xiāo）毒（dú）劑進行餐具消毒；

　　（2）使（shǐ）用餐具（jù）消毒劑進行消毒的濃度，必須（xū）達到該產品說明書規定的濃度：

　　（3）將餐具置人消毒（dú）液中浸泡-分鍾，餐具不能露出消毒液的液麵（miàn）：

　　（4）餐具消毒完畢後應（yīng）使用流動水清除餐具表麵上（shàng）殘留的消毒劑，去掉異（yì）味。使用化學（xué）消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時（shí）間反複使用。

　　洗碗機消毒

　　使用餐具洗滌消（xiāo）毒機進行餐具洗滌消毒，應注意下（xià）列問題：

　　（1）餐具在洗滌架上的（de）擺放應符合設（shè）定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；

　　（2）洗機工作水溫控製在％左（zuǒ）右；

　　（3）洗滌、消毒（dú）液應臨時配製，隨時更換；

　　（4）洗消完畢後，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛生（shēng）要求（qiú）的，應重新進行洗滌、消毒。

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