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第38章（zhāng） 真打起來（第1頁）

　　他閉上眼，那股味道，居然讓他想起多年前第一次一個人外出旅行時，在山村一戶人家吃到的一碗無名麵。那麵，簡陋卻至味（wèi）。

　　廚房燈光下，他輕輕歎了口氣，又開始思索下一碗該做什麽。或許，是一種用烏骨雞湯為底，搭配（pèi）燉蛋（dàn）和薄荷葉的輕口味（wèi）涼麵。他要仿佛每（měi）一個早晨都重複了無數次，從未改變。廚房裏光線柔和，一盞暖黃（huáng）色（sè）的吊（diào）燈下，他（tā）站（zhàn）在木案前，神情專注地將浸泡了一夜的蕎麥麵粉與白麵以三比一的比例混（hún）合，手中的和（hé）麵動作像一種緩慢卻堅（jiān）定的冥想。

　　今天他要做的是一道他心中一直存留著某種敬畏的麵（miàn）——“山霧冷蕎麵”。

　　這種麵，出自一座（zuò）偏（piān）遠（yuǎn）山（shān）村的（de）傳承。用山泉水與山地蕎麥粉製成，麵色略深（shēn），帶著（zhe）天然的灰褐色。他（tā）年輕時曾在一處山道迷路，被一對老夫婦收留，那夜他們煮了這種蕎麥麵，配（pèi）的是薄（báo）荷湯和一隻醃製三年的蛋（dàn）。那是他記憶中，第一次吃一碗麵吃得幾乎想落淚（lèi）。

　　他從小喜歡吃麵，卻直到那晚，才（cái）明（míng）白什麽叫“吃進去的不是食物，而是被允許安放的靈魂（hún）”。

　　絔毓裔將麵團（tuán）揉好後覆蓋濕布，靜置四十五分（fèn）鍾。趁著等待，他將鍋中水燒（shāo）熱，再取出前一晚煮好（hǎo）的薄荷清湯——湯（tāng）中除（chú）了大量薄荷葉與竹筍片外，還有一點點用（yòng）烏骨雞文火燉出的湯頭（tóu），清香（xiāng）中帶著（zhe）絲絲甘潤。他（tā）在湯中加入切成極薄的鬆花蛋片（piàn），用極小的火慢（màn）慢溫著。

　　廚房窗戶（hù）半開，早晨的涼風吹進來，拂動（dòng）案台上的調（diào）料（liào）紙袋。風中混雜著麵粉、薄（báo）荷與清（qīng）湯的香氣，像是山野深處捎來的問候。他（tā）站在案邊，仔細地將麵團擀成（chéng）薄薄（báo）一層，再切成細長條（tiáo），動作如裁布，筆（bǐ）直且（qiě）利落。

　　“你總是一個人做這些，好玩嗎？”一個聲音自屋後院落處傳（chuán）來，隨即是一陣腳步聲。

　　是南尋，絔毓裔從前（qián）的老友，近來搬回城中（zhōng），據（jù）說是（shì）在寫一本關於地方飲食的書，久未碰（pèng）麵後偶然重逢，兩人（rén）又恢複了以往時常打照麵（miàn）的舊習。

　　“不是為了好（hǎo）玩。”絔毓裔頭也不抬，“而是因為，不這樣，我會忘了自己。”

　　南尋推門而入，身上帶著一股陽光（guāng）下的草（cǎo）香，笑著（zhe）在（zài）椅子上（shàng）坐下，“聽起來像個浪蕩的老道，靠一碗麵定心。”

　　絔毓裔淡淡一笑，“浪蕩不了，隻會煮麵。”

　　南尋望向那鍋薄荷湯，眼神裏露出一點懷（huái）舊（jiù），“這味兒……我在那座山裏吃過。你還記得那對老人嗎？男的叫山老（lǎo）狗，女的叫水梅。你迷路那年是我送你去的（de）。”

　　絔毓裔一愣，隨即點頭，輕聲（shēng）說：“記得。他們家的狗也吃麵。”

　　南尋（xún）大笑，“那條狗比我那時候吃（chī）得都講究。你那時嘴裏還嫌苦，沒兩（liǎng）口就說（shuō）‘這什（shí）麽怪（guài）玩意’。”

　　“那（nà）是我當時太年輕。”絔毓裔將麵條下鍋，迅速煮沸，再拎出用冷泉衝涼（liáng），“現在（zài）反而再沒嚐到那種苦味了（le）。”

　　“是味覺變了，還是你變了？”南尋端起茶盞，望著他。

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