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■居家做（zuò）飯夠吃就好（第1頁）

　　有人為省事，喜歡一次性做好多飯菜，然後反複吃剩飯。殊不知，剩飯除了口感不好外，其中有可能含一些對人體有害的物（wù）質。

　　煮熟的（de）蔬菜（cài）大多含有不等量的亞硝酸鹽，過夜的蔬菜經一夜鹽（yán）漬（zì），亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性（xìng）會增強。而（ér）澱粉類食品易被（bèi）葡萄球菌汙染，即（jí）使高（gāo）溫加熱（rè）也不易分解。

　　打包的剩魚一定要加熱後食用。而在加（jiā）熱時也要講分寸（cùn），過度受熱，魚肉類動物脂肪組織會產生有害人體的過氧化脂質（zhì），其中的維生素a、e、d等也（yě）會（huì）失去營養價值。

　　貝殼類海鮮重新食用時一定要重新烹飪，加熱時還要用醋（cù）醃製分鍾左右，以殺（shā）死（sǐ）可（kě）能潛伏其（qí）中的副溶血性弧菌，防止引起胃腸道疾病。

　　剩米飯由於澱粉（fěn）的老（lǎo）化反應（yīng），加熱後不僅口感差、難（nán）以消化（huà），造（zào）成營養的浪費，而且可能會發生食（shí）物（wù）中毒。

　　所以，居家做飯菜夠吃就（jiù）好，多了不僅浪費，而且對身體不（bú）利。

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