扶光小（xiǎo）說

■變廢為寶（bǎo）營養好（hǎo）（第1頁）

　　通常（cháng）人們吃芹（qín）菜（cài）時都把葉子丟棄，其實葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖。營養學家經過實驗得出，芹菜葉中胡蘿卜素（sù）含量是莖的倍、維生素c含量是莖的倍（bèi）、維生素含量是莖（jīng）的倍、蛋白質含量（liàng）是（shì）莖的（de）倍、鈣的含量則超過（guò）莖的2倍。所以，應該充分利用芹菜葉。

　　一般人都會將（jiāng）冬瓜皮扔掉不吃。其實，若將冬（dōng）瓜（guā）皮清洗幹淨，切成細細的絲，加辣椒爆炒，然後放（fàng）少許醋出鍋，就可帶來清熱化痰、利尿解毒的功效，對人體極有好處（chù）。

　　吃茄子（zǐ）最好別把皮削掉（diào），茄子皮中的大（dà）量化合物包含豐富的營養，對健康有益（yì）。

　　蘿卜裏有大量（liàng）維生素、辣椒芥子（zǐ）油等，特別在蘿卜皮與蘿卜纓裏（lǐ）集中了很多營養，將蘿卜皮棄而不用，隻等於（yú）吃了半個蘿卜。

　　很（hěn）多人會把白（bái）菜幫子扔掉，這樣做其（qí）實很可惜。隻要將白（bái）菜（cài）幫裏的淡黃或白色的（de）硬筋抽出（chū），剁成餡，把水分擠出，做餃（jiǎo）子、包子吃很可口。

　　由於餅幹（gàn）比較脆，吃完後往往（wǎng）會有很多碎屑殘留在包（bāo）裝中，如果扔掉（diào）則有浪費（fèi）糧食之嫌。其實這些餅幹末可以取代麵包粉（fěn）來製作煎炸類食品，一定能收（shōu）到良（liáng）好的（de）效果。

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