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■居家做飯夠（gòu）吃就好（第1頁）

　　有人為省事，喜歡一次（cì）性做好多飯菜（cài），然後反複吃剩飯（fàn）。殊不（bú）知，剩飯除了口感不好外，其中有可能含一些對（duì）人（rén）體有害的物質。

　　煮熟的蔬（shū）菜大多含有不（bú）等量的亞硝酸鹽，過夜的蔬菜經（jīng）一夜鹽漬（zì），亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒（dú）性會增強。而澱粉類食品易（yì）被葡萄球菌汙染，即使（shǐ）高溫（wēn）加熱也不易（yì）分解。

　　打包的剩魚一定要加熱後食用。而在加熱（rè）時也要講分寸，過度受熱，魚肉類動物脂肪（fáng）組織會產生有害人體的過氧化脂質，其中的維生素a、e、d等也會失去營養價值。

　　貝殼類海鮮重新食用時一定要重新烹飪（rèn），加熱時還要用醋醃製分鍾左右，以殺死（sǐ）可能潛伏（fú）其中的副溶（róng）血（xuè）性弧菌，防止引起胃腸道疾病。

　　剩米飯（fàn）由於澱粉的老化反應，加熱後（hòu）不僅口感差、難以消（xiāo）化，造（zào）成營（yíng）養的浪費，而且可能會發生食物中毒。

　　所以，居家做飯菜夠吃就好（hǎo），多了不僅浪費，而且對身體不利。

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