很少有人（rén）知（zhī）道壓力鍋的發明和發展曆史。　　1679年，法（fǎ）國人物理學家丹尼斯*帕潘發明（míng）了產生蒸汽熱量快速烹調食（shí）品的密（mì）封鍋（guō）。當時這種鍋就以發明者命名，叫“帕（pà）潘煮鍋”，此即壓力（lì）鍋，俗稱高壓鍋。帕潘壓力鍋用生鐵（tiě）製（zhì）成，有密封的鍋蓋，可將水加（jiā）熱成很熱的蒸（zhēng）汽（qì）溫度高達130攝氏（shì）度。　　溫度越高，滲透（tòu）到食（shí）物中（zhōng）的速度越快，從而縮短（duǎn）了烹調時間。　　壓力鍋的出現，讓老（lǎo）韌的牛肉也可以變成了鮮嫩無比的精肉，並能保護肉的（de）香味和（hé）營養。　　但是，由於這（zhè）種鍋散熱不均，壓力調節有問題，時有爆炸事故，因此在很長一段時間內不受人重視。到了1807年，製作罐頭儀器的先驅尼古拉*阿佩爾在為拿破侖（lún）軍隊研究便於戰時供給，不易腐敗的食（shí）品時，又重新對壓力鍋產生了（le）興趣。阿佩爾（ěr）先用壓力鍋煮好食物，然後放（fàng）入瓶內密封，可保存較長時間而不會...

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