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第九十一章 浮圓（第1頁（yè））

　　第（dì）九十一（yī）章浮圓

　　蘇油也懶得跟他顯擺城裏人也是剛跟他學的，隻簡單地講解了一番。

　　鮮豬血加（jiā）鹽，可以抗凝，然後再加入（rù）兩到三倍的（de）鹽水，又可（kě）以（yǐ）快速凝結，看得屠（tú）子連呼神奇。

　　見（jiàn）豬血已經成（chéng）型，蘇油便拿竹刀劃成塊，讓張勝在開水鍋裏邊加入涼水，調至溫度（dù）合適，讓（ràng）屠子伸手試過溫度，記住（zhù）感覺了，這（zhè）才（cái）輕輕將（jiāng）血取出來放入鍋中。

　　隨著溫度漸漸（jiàn）升高，蘇油一邊打浮沫，一邊叫張勝控火，對屠子說道：“這東西要凝得好，關竅在鹽，要結得好，關竅在火。

　　火千萬不（bú）能（néng）大開（kāi），否則（zé）旺子中會出蜂窩，那就影響（xiǎng）口（kǒu）感了。”

　　“煮到剛好過心，就要出鍋，泡在涼水中，便製得了。”

　　屠子看著一大鍋（guō）浮著的血旺就感慨（kǎi）：“真活（huó）該受窮，以前是拋灑了多少好東西啊……”

　　蘇油說（shuō）道：“是的，豬全身都是寶（bǎo），以前那種吃法，浪費太大，總要物盡其用才不枉一年的辛苦。”

　　忙（máng）完這一通，便到晚間了，張勝用大鍋煮米，然（rán）後放入大甑中蒸了起來。

　　另一邊開始（shǐ）炒菜。

　　幫忙的也有二（èr）十來號，加上城裏來的娃子們，能開四桌（zhuō）。

　　今晚飯食做得簡單，一道芹（qín）菜肉（ròu）絲，一道鹽煎肉，幾樣炒時蔬，一道旺子萵筍葉湯。

　　不過川（chuān）菜菜係的調料已（yǐ）經被蘇油弄得差不多了，因此這幾樣菜已經和後世沒了多少差別。

　　速成醬油味道差，不過難不倒（dǎo）蘇油（yóu），將剛做好的豆豉用醬油浸泡後（hòu）風幹到（dào）一定程（chéng）度，便能得到黑黑的風豆豉，醬油本身（shēn）欠缺的（de）味道被豆豉補足後，風（fēng）味便相當不錯了，用來炒鹽（yán）煎（jiān）肉正合適。

　　鄉親們都沒有吃過這種大（dà）火快攻出來的（de）菜式，現在一（yī）嚐頓時大呼過癮，天底下竟然還有如此精致（zhì）美味的飯食（shí）！

　　張勝帶領的內務組小（xiǎo）露一手，就得到這麽好的褒揚，此刻也不由（yóu）得洋洋得意。

　　永春露沒舍（shě）得擺出來，除了娃子們那一桌，其餘三桌上還擺了兩壇（tán）兩百文一斤的蜜酒。

　　蘇油被八公帶著去各桌相敬，一位村裏人就說道：“那幫孩（hái）童班子我認得，就是城邊開早飯鋪子（zǐ）的吧？”

　　蘇（sū）油笑道：“正是，今晚就是個意思，都留點肚（dù）子，明天才是正席。”

　　那位村民笑道：“那不是能吃（chī）到鮓籠籠了，嘖嘖嘖那滋味……”

　　另一位就笑：“油（yóu）娃你是不知道，四十（shí）二郎回來可（kě）是（shì）跟我（wǒ）們顯（xiǎn）擺了整整三天！”

　　一桌人都笑（xiào）了起來，蘇油說道：“明天的宴席，家（jiā）裏邊能來的都來，鮓籠籠才哪兒到哪兒？還（hái）有比鮓籠籠好得多（duō）的菜品！

　　這（zhè）豬肉的肉質（zhì）如何？”

　　鄉親們都點頭：“這肉質不比羊肉和乳豬肉質差，烹飪也得法！

　　端是好肉品！”

　　蘇油笑道：“如果大家願意這樣養豬的話，開春之後，家裏有斷（duàn）奶小豬的，可以來找我，我（wǒ）將法子告（gào）訴（sù）大家。”

　　好幾個鄉親（qīn）便道是（shì）家（jiā）（本（běn）章未完，請翻頁）

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