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第十七章：名廚（chú）雲集與百味盛宴（第1頁）

　　#第（dì）十七章：名廚雲集與百（bǎi）味盛宴（yàn）「雲記·漓（lí）江煙火」正式開業（yè）的那一天，整個廣州西關荔枝灣畔可（kě）謂是冠蓋雲集、熱鬧非凡。清晨薄霧初散，紅綢高掛。店門口擺滿了各界名流、學術泰鬥以（yǐ）及海內外餐飲協會送來的花籃。鞭炮聲響徹雲霄伴隨著舞（wǔ）獅（shī）表演的鏗鏘鑼鼓（gǔ），將一幅極具南（nán）國風情的開業盛景展現得淋漓盡致。梁老先生作為特（tè）邀主賓，親自為「雲記」剪（jiǎn）彩。他在致辭中激動地感（gǎn）慨道（dào）：「今天，我們不僅僅是見證了一家私房（fáng）菜（cài）館的開業，更（gèng）是見證了嶺南與漓江兩地飲（yǐn）食（shí）文化在曆史長河中曆經（jīng）風雨後的完（wán）美重逢。雲記的存在，告訴了世人什麽叫真正的匠（jiàng）心與傳承！」掌聲雷動，閃光（guāng）燈閃爍成一片。沈（shěn）清秋身著一襲（xí）精致的改良版香雲紗旗袍，身姿窈窕，端（duān）莊大方；陸淮安則陪伴在側，一身筆挺西裝，儒雅溫潤。兩人並肩迎接著絡繹不絕的貴賓，舉手（shǒu）投（tóu）足間（jiān）默（mò）契十足，宛如一對神仙眷侶。正午時分，店內大堂與雅間早已座無虛席。首日的菜單更（gèng）是驚豔了全場——既有源自桂林陽朔、酸辣開胃且帶有竹香的「靈韻竹筒魚」，又有經過（guò）數小時古法慢煨、入口即（jí）化的「西關陳皮紅（hóng）燒肉」，更（gèng）有將順德雙皮奶與陽朔蜜桔完美結合（hé）的飯後（hòu）甜點。在二（èr）樓的雅間內，幾位從香港特意趕來的資深美食家正細細品嚐著一道招牌的「古法八寶鴨」。「哎（āi）呀，這鴨子蒸得簡直絕了！」其中一位頭戴金絲眼鏡、在港澳（ào）飲食界享有盛譽的方老先生忍不住讚歎道，「鴨皮軟（ruǎn）糯而不爛，裏（lǐ）麵的蓮子、蝦米、糯米（mǐ）充分吸收了高湯的精華，咬下去層次分明，這絕（jué）對是失（shī）傳已久的清代宮廷粵菜技法！」隨行的一位年輕記者好奇地（dì）問道：「方老，聽說這家店的主理（lǐ）人曾經為了（le）這本古譜曆經千險，甚至還擊退（tuì）了資本的惡意並購（gòu），這是真的嗎？」方老哈哈一笑，端起（qǐ）茶盞抿了一口，語重心（xīn）長地說道：「何止是擊退？在這浮躁的年代裏，能（néng）靜下心來用一磚一瓦、一粥一飯去守（shǒu）護文化根基的人（rén）不多了。這道菜裏（lǐ）的每一口，不僅有食材的鮮美，更有人間煙火的溫度。這漓（lí）江（jiāng）煙火四（sì）個字，名副（fù）其實啊。」廚房內，爐火正旺。陸淮安圍著圍裙，正和沈清秋一起忙碌著。雖然已經請了經驗豐富的幫廚，但對於幾道核心菜（cài）品的醬料調配（pèi），沈清（qīng）秋依然堅持親力（lì）親為。「累不累？」陸淮安趁著間隙，拿乾淨的毛巾輕輕擦拭了（le）一下（xià）沈清秋額頭上的細汗（hàn），眼中滿是心疼。沈清秋搖了搖頭，嫣然（rán）一笑，將一小塊剛出鍋的秘（mì）製叉燒遞（dì）到他嘴邊：「你嚐嚐，這個火候夠不夠？」陸淮安含（hán）笑（xiào）咬下，讚不絕口：「甜而不膩，外焦裏嫩，完美。」兩（liǎng）人相視一笑，在這方寸之地的煙火氣中，所（suǒ）有的疲（pí）憊與過往的風雨都化作了（le）心照（zhào）不宣的（de）甜蜜。---

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