培（péi）訓體係。　　開業前必須通過食品安全、技藝和管理三項考核。　　不合（hé）格，就不開。　　有人問我：“這麽慢，不怕（pà）別人搶市場？”　　“怕。”　　“那為（wéi）什麽不快點？”　　“鍋裏的肉沒熟，不能因為客人催就端。”　　十店開業那天，父親的老店被改成了（le）技藝博物館。　　裏麵沒有擺我（wǒ）的獎牌。　　展櫃中央，放著（zhe）那隻陪了沈家四代（dài）的老鹵壇。　　旁邊是一張父親留下的紙。　　【手藝可（kě）以傳。】　　【良心不能借。】　　孫師傅站在（zài）展櫃（guì）前看了很（hěn）久。　　“你爸要是看到，會高興。”　　“也可能挑毛病。”　　“他最愛挑毛病。”　　我們正說著，一群孩子跑進體驗廚房。　　林小滿帶他們做最簡單的鹵（lǔ）蛋。　　一（yī）個小女（nǚ）孩舉手。　　“老（lǎo）師，女孩子能當大廚嗎？”　　林小...

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