他不信邪似的又夾（jiá）了一塊，細細嚼完，把（bǎ）筷子擱（gē）在碟沿（yán）上（shàng），沉默了好幾秒。　　“這道排骨，醬（jiàng）汁澀口，鹹味和鮮味（wèi）各走各的，肉的本味被徹底壓死了。”　　“肉質鬆散，筋膜沒處理幹淨，入口渣感很重。”　　他把碟子輕輕往前推了推，抬眼看向周甜，　　“我記得你們以前的出品（pǐn）不是這個水準，今天是怎麽（me）回事？”　　周甜（tián）的笑容僵在臉上（shàng）：　　“可能......可能是（shì）運輸過程中溫度有波動......”　　“溫（wēn）度波動影響的是肉（ròu）質汁水（shuǐ），但你（nǐ）這道菜的底層調味就是（shì）錯的。”　　旁（páng）邊花白頭發（fā）的評委（wěi）放下筷子，把那碟排骨又往桌子中央推了半寸，　　“醬汁在肉表麵完全掛不住（zhù），說明熬製流程被動了。”　　“配方（fāng）克數也許沒改（gǎi），但火候、下料順序、收汁（zhī）時間但凡差一步，成品就是兩回事（shì）。”　　“你們（men）現在是不（bú）是（shì）換了...

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