四寶過來。　　在此（cǐ）間，柳清妍已快速想好交哪些（xiē）菜方子給佟掌櫃。　　不能全是易做的（de），但也（yě）不能太難，佟掌櫃隻是條（tiáo）小魚，工序太複雜的得留著引他背後的大魚上鉤。　　一會兒，賬（zhàng）房先生捧著筆墨紙硯來了。　　佟掌櫃問清賬（zhàng）房先生酒樓盈利的數目後，抱歉地道：“柳姑娘，如今酒樓的（de）生意不（bú）太好做，這一季（jì）度的盈利隻有三千多（duō）兩，不知可夠解燃眉之（zhī）急？尾款等上麵來了人再跟姑娘結。”　　三千兩（liǎng）銀子足夠解決眼前（qián）的問題，柳清妍點頭應允。　　接下來便是寫醬料（liào）配方的轉讓書，其所屬的菜譜如意樓暫時也（yě）用不上（shàng），柳清妍就寫了宮保雞丁、蒜（suàn）泥白肉、牙簽牛肉（ròu）、曲米魚，鹹鴨蛋和鬆花（huā）蛋一係列的菜方子出來。　　曲米魚這道菜的製作方（fāng）式比較特別，曲米粉是以（yǐ）糯米為原料，用紅曲黴菌發酵而（ér）成，再經烘幹後磨成粉。其性味：甘、溫，具有健胃消...

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