有人為省事,喜歡一次性做好多飯(fàn)菜,然後反複吃(chī)剩飯。殊不知,剩飯除了口感不好外,其中有可能含一些對人(rén)體有害的物質。
煮熟的蔬菜大多含有不(bú)等量的亞硝酸鹽,過夜的(de)蔬菜經一夜鹽漬,亞硝酸鹽含量會增加,加熱後毒性會增(zēng)強。而澱粉類食品易被葡萄球菌汙染,即(jí)使高溫加熱也不易分解(jiě)。
打包的(de)剩魚(yú)一定要加熱後(hòu)食用。而在加熱時也要講分寸,過(guò)度受熱,魚肉類動物(wù)脂肪組織會產生有害人體的過氧化脂質,其中的維生素a、e、d等也會失去營養價值(zhí)。
貝殼類海鮮重新食用時一定要重新烹飪(rèn),加熱時還要(yào)用醋醃(yān)製分鍾左右,以殺(shā)死可(kě)能(néng)潛伏其(qí)中的副溶血性弧菌,防止引起(qǐ)胃腸道疾病(bìng)。
剩米飯由於澱粉的老化(huà)反應,加熱後不僅口感差、難以消(xiāo)化,造成營養的(de)浪(làng)費,而且可能會發生食物中毒。
所以,居家(jiā)做飯菜夠吃就好,多了不僅浪費,而且對身體不利。
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