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第十七章（zhāng）：名廚雲集與百（bǎi）味盛宴（第1頁）

　　#第十七章：名廚雲集與百味盛宴「雲記（jì）·漓江（jiāng）煙火」正式開業的那一天，整個廣州西關荔枝灣畔可謂是冠蓋雲集、熱鬧非凡。清（qīng）晨薄霧初散（sàn），紅綢高掛。店門口擺滿了各界名流、學術泰鬥以及海內外餐飲協會送來的花籃。鞭炮聲響徹雲霄伴（bàn）隨著舞獅表演的鏗鏘鑼鼓，將一幅極具南（nán）國風情的開（kāi）業（yè）盛景展現得淋漓盡致。梁老（lǎo）先生作為特邀主賓，親自（zì）為「雲記」剪彩。他（tā）在致辭中激（jī）動地感慨道：「今天，我（wǒ）們不僅僅是見證了一家私房菜館的（de）開業，更是（shì）見證了（le）嶺南（nán）與漓江兩地飲食文化在曆史長河中曆經風雨（yǔ）後的完（wán）美重逢。雲記的存在（zài），告（gào）訴了世人什麽叫真正的匠心與傳承！」掌聲雷動（dòng），閃光燈閃爍成一片。沈清秋身著一襲精致的（de）改良版香雲紗（shā）旗袍，身姿（zī）窈窕，端莊（zhuāng）大方；陸淮（huái）安則陪伴在側，一身（shēn）筆挺西裝，儒雅溫潤。兩人並肩迎接著絡繹不絕的貴賓，舉（jǔ）手投足間默契十足，宛如一對神仙眷侶。正午時分，店內大（dà）堂與雅間早已座無虛席。首日的菜單更是驚豔了全（quán）場——既有源自桂林陽朔、酸辣開胃且帶有竹香的「靈韻竹筒魚」，又有（yǒu）經過數小時古法慢煨（wēi）、入口即化的「西關陳皮紅燒肉（ròu）」，更有將順德雙皮奶與陽朔蜜桔完美結合的飯後甜點。在二樓的雅間內，幾位從香港特意趕來的資（zī）深美食家正細細品嚐著一道招牌的「古法八寶鴨」。「哎呀，這鴨子蒸得簡直絕了！」其中一（yī）位頭戴金絲眼鏡、在港澳（ào）飲（yǐn）食界（jiè）享有（yǒu）盛（shèng）譽的方（fāng）老先生忍不（bú）住讚歎道，「鴨皮軟糯而不爛，裏麵的蓮子、蝦米、糯米充分吸收了高湯的精華（huá），咬（yǎo）下（xià）去層次分明，這絕對是失傳已久的清代宮廷粵菜技法！」隨行的一位年輕記者好奇地問（wèn）道：「方老，聽（tīng）說這家店的主理人曾經為了這本（běn）古譜曆經千險，甚（shèn）至還擊退了資本的惡意並（bìng）購，這是真的嗎？」方老哈哈一笑，端起茶盞抿了一口，語（yǔ）重心長地說道：「何止是擊退？在這浮躁的年（nián）代裏，能靜下心來用一磚一瓦、一粥一飯去守護文化根（gēn）基的人不多了。這道菜裏的每一口，不僅有（yǒu）食材的鮮美，更有人間煙火的溫度。這漓（lí）江煙火四個字，名副其實啊。」廚房內，爐火正旺（wàng）。陸（lù）淮安圍著圍裙，正和沈清秋一起忙碌著。雖然已經請了經驗豐富的幫廚，但對（duì）於幾道核心菜品的醬料調配，沈清秋依（yī）然堅持親力親為（wéi）。「累不累？」陸（lù）淮安趁著間隙，拿乾淨的毛巾輕（qīng）輕擦（cā）拭了一下沈清秋額頭上的細汗，眼中滿是心疼。沈清秋搖了搖頭，嫣然一笑，將（jiāng）一小塊剛出鍋的秘製叉燒遞到他嘴邊：「你嚐嚐，這個火候（hòu）夠不夠？」陸淮安含笑咬下，讚不絕口：「甜而不膩，外焦裏嫩，完美。」兩人相視一笑，在這方寸之地的煙火氣中，所有的疲憊與過往的風雨（yǔ）都化作（zuò）了心照不宣的甜蜜。---

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