這天晚上生意好到(dào)什麽程度?
淩晨快一(yī)點,接近下班(bān)時分,周安聽見打荷的(de)劉超跟陳發銀這麽匯報:“廚師長,今晚宵夜沒東西(xī)燒了,冰箱和展示櫃裏的葷菜、素菜差不多都賣完了,根本不夠做(zuò)宵夜的……”
每天淩晨一點半(bàn)下班,傍晚4點半之前吃的工作餐,早就消化完了,所以周安店裏一向有淩晨一點之後吃夜宵的習慣。
而劉超身為頭(tóu)打荷,每天淩晨做夜宵的美差就落在他頭上。
對打荷(hé)的學徒工來說,每一次能掌(zhǎng)勺的機會,都(dōu)是美差!
掌(zhǎng)勺師傅每天做的菜多,所以都不願燒工作(zuò)餐、員工夜宵什麽的,而掌勺師傅不願燒的這些東西,學(xué)徒工卻要爭破頭(tóu)。
廚房裏髒話、累活(huó)都是學徒工的,打掃衛生、擦洗抽煙機、給師(shī)傅洗工作服、泡茶、洗抹布等等,做這麽多,工資(zī)和地位卻還是廚房(fáng)裏最低的。
別的崗位每個月能拿幾千,他們卻隻能拿幾百。
圖什麽呀?
還不就圖能學點東西嗎?
而在廚房裏(lǐ)最有前途的崗位,有眼睛(jīng)的誰不知道是掌勺師傅?
可以說,每一個打荷的學徒工,都夢想著有朝一日,自己也能做一個掌勺師傅。
而想要做掌勺師傅,練手的機(jī)會自然不能少,這是一個需要動手的技術工種,每天隻是跟在師(shī)傅後麵看,沒機會親自動手做(zuò)菜,能學到什麽手藝?
回去買原材料自己做?
除非你家也有飯店廚房的猛火灶和各(gè)種配套設施,否則(zé)是練(liàn)不出來什麽手藝來的。至少是(shì)練不出(chū)以後能在飯店掌勺的手藝。
家裏的菜刀,沒廚房裏的快,砧板(bǎn)沒廚房裏的(de)大,這些都還是小事,舍得花(huā)錢,買一套也要不了多少錢。
關鍵是猛火灶、雙耳鍋、油盆、以及各種調(diào)味品等一全套的設施。
你用家裏做菜用的鍋灶,能(néng)燒(shāo)好一道菜,一上(shàng)酒店(diàn)廚房的猛火灶,立馬抓瞎。
你會(huì)發現鍋翻不好,調味料還沒放全,鍋裏(lǐ)菜就(jiù)糊了,甚至就連手(shǒu)忙腳亂做出(chū)來(lái)的一盤菜,在(zài)裝盤的時候,都根本沒辦法幹(gàn)淨(jìng)利落地從鍋裏弄出來。
話題扯遠了,言歸正(zhèng)傳。
打荷的(de)劉超跟陳發銀匯報,今晚沒菜下鍋做員工夜宵了。
周安在不遠處聽見的時候(hòu),也怔了怔。
陳發銀也有(yǒu)點頭(tóu)疼,苦笑著走過來把事情跟他重複一遍,然後問(wèn)他意見。
“周總,你看要不今晚的夜宵就算了吧?跟大家說(shuō)一聲,相信大家(jiā)應該也都能理解。”
開(kāi)飯店的,生意竟然好到要自己(jǐ)餓肚子(zǐ)……
廚房裏幾個聽(tīng)見這事的廚師(shī)都麵露苦笑,今天備的材料已經翻倍了,大家忙活一晚上,比平時都更餓,結果卻沒的吃?
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