扶（fú）光小說

第221章 也曾迷茫、也曾孤寂（第1頁）

　　淩晨3點左（zuǒ）右了，出租房裏，周安雖然躺在（zài）床上，但大腦依然清醒。

　　外麵的一（yī）浪接一浪，他不知道，也沒興趣去想，這個時間點還睡不著，倒不是因為拿下福滿樓興奮的，他沒那麽沉不住氣。

　　他是在想福滿樓拿下來（lái）了（le），之後這個店該怎麽經營。

　　做餐飲是需要定位的，檔次定位。

　　就（jiù）像一本（běn），定位什麽樣的讀者（zhě）群體，就要努力寫出那個群體愛看的故事，定位不準，想成功跟癡人說夢沒什麽區別。

　　試（shì）想（xiǎng）：寫（xiě）一本武俠，卻拚盡全力去向瓊瑤的風格靠攏，能行？

　　新店的檔次定位，他心裏有譜了，但定位有了，用一些什麽菜，卻還需要他仔細斟酌。

　　普通菜肴不需要他費太多心（xīn）神，但一些主打菜，卻必須選好（hǎo）。

　　福滿樓那麽大的店麵，注定了主打菜不能隻有一個、兩個，那樣太單薄（báo）了，缺乏競爭力。

　　目前他手邊能用來主打的菜，除了小龍蝦、殺（shā）豬菜、魚咬羊、無錫醬排骨之（zhī）外，鴨血老鴨湯也能算上。

　　如果現在還是小（xiǎo）龍蝦（xiā）旺季的話，這樣的主打陣容也夠了。

　　但問題是（shì）現在不是小龍蝦的旺季（jì）了，殺豬菜最近倒是漸漸打開一點（diǎn）市場，可周安總覺得（dé）還差那麽點意思。

　　一道道他自認（rèn）為（wéi）拿手（shǒu）的硬菜在他腦海中閃過，福（fú）滿樓的廚房很大（dà），一些原來他在（zài）老店裏不（bú）方便做的菜，等新店開張，想做的話已經沒有障礙。

　　拿下福滿樓地盤，今天店裏所有人都很高興，周安自己也高興，但（dàn）高興的情緒（xù）之外，他更多的是壓力。

　　經營福滿樓那樣規模的店麵，和經（jīng）營他現在這個小店是有很大不同的。

　　拚檔次，拚不過縣裏那些真正的（de）大酒店、大酒樓。

　　拚（pīn）價格和特色，又很難拚過一些隻做（zuò）一樣美食而出名的小（xiǎo）店。

　　但（dàn）房租、人員工資、水電煤（méi）氣等等開銷，卻是小店的數倍，甚至更多。

　　一（yī）不（bú）留神，就容易（yì）虧本，而且很容易一虧就是數以十萬（wàn）計，周安（ān）前世沒開（kāi）過店，對經營福滿樓那樣（yàng）規模的酒樓就更談不（bú）上經驗。

　　種種壓（yā）力之下，由不（bú）得他不如履薄冰、小（xiǎo）心翼翼。

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