四寶過來。　　在此間，柳清（qīng）妍已快（kuài）速想好交哪些菜方子給佟掌櫃。　　不能全是易做（zuò）的，但也不能太難，佟掌櫃隻是條小魚，工序太複雜的得留著引他背後的大魚上（shàng）鉤。　　一（yī）會兒，賬房先生捧著筆墨紙硯來了。　　佟掌櫃問清賬房（fáng）先（xiān）生酒樓盈利的數目（mù）後，抱歉（qiàn）地道：“柳姑娘，如今酒樓（lóu）的生意不太好做，這一季度的盈利隻有三千多兩，不知（zhī）可夠解燃眉之急？尾款（kuǎn）等上麵來了人再跟姑娘結。”　　三千兩銀子足夠解決眼前的問題，柳清妍點（diǎn）頭應允。　　接（jiē）下來便是寫醬料配方的轉讓書，其所屬的菜譜如意（yì）樓暫時也（yě）用不上，柳清妍就寫了宮保雞（jī）丁、蒜泥白肉、牙簽牛肉、曲米魚（yú），鹹鴨蛋和鬆花蛋一係列的菜方子出來。　　曲米魚這（zhè）道菜的製作（zuò）方式比較特別，曲米粉是以（yǐ）糯（nuò）米為原料，用紅曲黴菌（jun1）發酵而成，再經烘幹後磨成粉。其性味：甘、溫，具有健（jiàn）胃消...

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