要供老師的食宿。有一則諷刺冬烘先生的笑話：說這家頗慳（qiān）吝的主人（rén），餐（cān）餐隻供青菜豆腐。塾師也就不客氣，筷子專夾豆腐，大啖（dàn）而特啖之。東家見他如此（cǐ）胃口，如此吃相，便笑他，他（tā）毫不介意，並聲明豆（dòu）腐是他的命。有一天，那東家除了照常的豆腐菜，特地加了一碗肉來考驗他。他風卷殘雲，一上來把肉（ròu）吃了個精光。東家（jiā）問他（tā）：“老師今天（tiān）怎麽光吃大肉，不吃豆腐了呢？”這位塾師吃飽以後，擦擦嘴說（shuō）：“豆腐是我（wǒ）的命，但我見了肉，就不（bú）要命了！”　　從這裏，可以看到，在中國（guó）人的（de）食譜裏，肉是唱主角（jiǎo），挑大梁（liáng）的角色（sè）。無肉不（bú）成席，不論自己解饞，還是招待客人，肉從來是（shì）煎炒（chǎo）烹炸的主要對象，因為（wéi）老百（bǎi）姓（xìng）所能攝取的脂肪和蛋白質，大部分得靠它提供。　　國人食肉的曆史，可算久遠。從夏之末代王（wáng）桀，“以人架車，肉山脯（pú）林，以酒為池，一鼓而牛飲者三千餘人”（皇...

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