四寶過來。　　在此間，柳清妍已（yǐ）快速想好交哪些菜方子給佟掌櫃。　　不能全是易做的，但也不（bú）能太難，佟（tóng）掌櫃隻是條小魚，工序太（tài）複雜的得留著引他背後的大魚上鉤。　　一會兒，賬房（fáng）先生捧（pěng）著筆墨紙硯來了。　　佟掌櫃（guì）問清賬房先生酒（jiǔ）樓盈利的數（shù）目後，抱歉地道：“柳姑娘（niáng），如今酒樓的生意不太好做，這（zhè）一季度的盈利隻有三千多兩，不知可夠解燃眉之急？尾款等上（shàng）麵來了人再跟姑娘結。”　　三（sān）千（qiān）兩銀子足夠解決眼前的問題，柳（liǔ）清妍點頭（tóu）應（yīng）允。　　接下來便是寫醬料配方的轉讓書，其所屬的菜譜如意樓暫時也用不上（shàng），柳（liǔ）清妍就寫了宮（gōng）保雞丁、蒜泥白肉、牙簽牛肉、曲米魚，鹹鴨蛋和鬆（sōng）花蛋一係列的菜方子出來。　　曲米魚這道菜的製作方式比較特別，曲米粉是（shì）以糯米為（wéi）原料，用（yòng）紅曲黴菌發酵而（ér）成，再經烘幹後磨成粉。其性味：甘（gān）、溫，具有健胃消...

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