四寶過來。　　在此間，柳清妍（yán）已快（kuài）速想好交哪些菜方子給佟掌櫃。　　不能全是易做的，但也不能太難，佟掌櫃隻是條小魚，工序太（tài）複雜（zá）的得留著引他背後的大（dà）魚上鉤。　　一會兒，賬（zhàng）房先生捧著筆墨紙硯來了（le）。　　佟掌櫃問清賬房先生酒樓盈利的（de）數目後，抱歉地道（dào）：“柳姑娘，如今酒樓的生意（yì）不太好做，這一季度（dù）的（de）盈利隻有三千（qiān）多兩，不知可夠解燃眉（méi）之（zhī）急？尾款等上麵來了人再跟姑娘結（jié）。”　　三千兩銀子足夠解決眼前的問（wèn）題，柳（liǔ）清（qīng）妍點頭應允。　　接下來便是寫醬料配方的轉讓書，其所屬的菜譜如意樓（lóu）暫時也用不上，柳（liǔ）清妍就寫了宮（gōng）保雞丁、蒜泥白肉、牙簽牛肉、曲米魚（yú），鹹鴨蛋和（hé）鬆花蛋一係列的菜方子（zǐ）出來。　　曲米魚這道菜的製作方式比較特別，曲米（mǐ）粉是以糯米為原料，用（yòng）紅曲黴菌發酵而成，再經（jīng）烘幹後磨（mó）成粉。其性味（wèi）：甘、溫，具有健胃（wèi）消...

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