要供老師的食宿（xiǔ）。有一則諷刺冬烘先生的笑話：說這家頗（pō）慳吝的主人，餐餐隻供（gòng）青菜豆腐。塾師也就不（bú）客氣，筷子專夾豆腐，大啖而特啖之。東家見他如此胃口，如此吃相，便笑他，他毫不介意，並聲明豆腐是他的命。有一天，那東家除了照常的豆腐菜，特地加了一碗肉來考驗他。他風卷殘（cán）雲，一（yī）上來把肉吃了個精光。東家問他：“老師今（jīn）天怎麽光（guāng）吃大肉，不吃豆腐（fǔ）了呢？”這位塾師（shī）吃飽以後，擦擦嘴說：“豆腐是我（wǒ）的命，但我見了肉，就不要命了！”　　從這裏，可以看（kàn）到，在中國人的食譜裏（lǐ），肉是唱主角，挑大梁的角色。無肉不成席，不論（lùn）自己解饞，還是招待客人，肉從來是煎炒烹炸的主要對象，因為老百姓所能攝取的脂肪和蛋白質，大部分（fèn）得靠它提供。　　國人食肉的（de）曆（lì）史，可算久遠。從（cóng）夏之末代王桀，“以人架車，肉山脯林，以酒（jiǔ）為池，一鼓而牛飲者三千餘人”（皇...

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