要供老師的食宿。有一則諷刺冬烘先生的笑話：說這（zhè）家頗慳吝的主人，餐餐隻供青菜豆腐。塾師也就不客（kè）氣，筷子專夾豆腐，大啖而特啖之。東家見他如此胃口，如此吃相（xiàng），便笑他，他毫（háo）不介意，並聲明豆腐是他的命。有（yǒu）一（yī）天，那東家（jiā）除了照常的豆腐（fǔ）菜（cài），特地加了一碗肉來考驗他。他風卷殘雲，一上來把肉吃了個精光。東家問他：“老師今天怎麽光吃大肉，不吃豆（dòu）腐了（le）呢？”這位塾（shú）師吃飽以後，擦擦嘴說：“豆腐是我的命，但我見了（le）肉，就不要命了！”　　從這裏，可以看到，在中國人的食譜裏，肉是唱主（zhǔ）角，挑大梁的角色。無肉不成席，不（bú）論自己解饞，還是招待客人，肉從來是（shì）煎炒烹炸的主要對象，因為老百姓（xìng）所能攝取的脂肪和蛋（dàn）白質，大部分得靠它提供。　　國人食肉的曆史（shǐ），可算久遠。從夏之末代王（wáng）桀，“以（yǐ）人架車，肉山脯林，以酒為池，一鼓（gǔ）而牛飲者三千餘人”（皇...

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