
作 者:慕海義方至(zhì)忠
類 別:都市小說
狀 態:連載中
動 作:加入書(shū)架(jià)、章節目錄、開始閱讀
最後更新:2026-11-14 11:22:23
最新章節(jiē):醬祖(zǔ)傳醬料
都有限,慕苓臻再(zài)三(sān)考慮,決(jué)定先做簡單的(de)黃(huáng)豆(dòu)醬(jiàng)、黑豆醬,配菜則是辣白菜、醬黃瓜。 造醬要用到臘水,所謂臘水,就是去年臘月的水,取一年(nián)中氣溫最低的一個(gè)月的(de)水,這樣造出來醬不容易生蟲,無論(lùn)放(fàng)多(duō)久都不(bú)會壞,但是現(xiàn)在時(shí)間來(lái)不及,慕苓臻也沒講究太多,她用靈(líng)井水(shuǐ)代替(tì),相信口感會更好。 首先用煮沸過的水調和小麥粉,再在上麵灑上椒(jiāo)末和(hé)小(xiǎo)茴末,這樣可以防止(zhǐ)生蟲,再把黃豆、黑豆蒸熟,用棉布蓋緊,讓它們(men)生出黃綠色的菌孢,再拿到院子(zǐ)曬幹,等豆子幹燥後,再借來紅(hóng)嬸家的石(shí)磨,把豆子(zǐ)磨碎,加入小麥粉,再仔細(xì)研磨。 按照外婆(pó)祖傳的秘方,造黃豆醬水鹽的比例是1:2,黑豆醬是4:1,將(jiāng)它們混合(hé)拌均勻,曬成顏色(sè)清透即可。在這陽光燦爛的夏天,大概7日就可以製(zhì)造完成。 在曬醬的這段時間裏,慕苓(líng)臻也沒(méi)閑著,她不分...
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