的看著麵前碎掉的「玉豆腐」時。　　身在後廚的夏鳴，露出了一抹（mò）不易察（chá）覺的微笑。　　他知道評委們在白費功夫.　　也知（zhī）道，隻（zhī）要自己願意，這個會場內，沒有（yǒu）人能看穿這道「玉豆腐」的奧秘（mì）。　　“因為這東西（xī），本（běn）來就不（bú）講科學啊！”　　“雖然內部是以榫卯結構為基底，按照「玉」字型排（pái）布，利用不同（tóng）豆腐的承重（chóng）力不同，將豆腐搭（dā）成（chéng）的不穩定結構。”　　“但，粘合（hé）劑使用的是豬血”　　“還是被我抽過血魂的豬血”　　“就光這一點（diǎn），足夠他們研究一輩子了.”　　夏鳴其實知道，「玉豆腐」拆開講（jiǎng），並不算一道（dào）非常難的料理。　　隻需（xū）要具備「蓑衣黃喉」級（jí）別的刀工（gōng），就能處理「內脂豆腐」，然後有個幾年的做豆腐經驗，就能做出軟硬適中的「北豆（dòu）腐」。　　至於「雞（jī）茸豆腐」可（kě）能更難一些，需要對素高湯的品質與熬煮...

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