培（péi）訓體係。　　開業前必（bì）須通過食品安全、技藝和管理三項考核。　　不合格，就不開。　　有人問我：“這麽慢，不怕別人（rén）搶市（shì）場？”　　“怕。”　　“那為什麽不快點？”　　“鍋裏的肉沒（méi）熟，不能因為客（kè）人催就端。”　　十店開（kāi）業那天，父親的老（lǎo）店被改成了（le）技藝（yì）博物館。　　裏麵沒有擺我的獎牌（pái）。　　展櫃中央，放（fàng）著那隻陪了沈家四代的老鹵壇。　　旁邊是一張父親留下的紙。　　【手（shǒu）藝可以傳（chuán）。】　　【良心不能借。】　　孫師傅站在展櫃（guì）前看（kàn）了很久。　　“你爸要是看到，會（huì）高興。”　　“也可能挑毛病。”　　“他最（zuì）愛挑毛病（bìng）。”　　我們正說著，一群孩子跑進體驗廚房。　　林小滿帶他（tā）們做最簡單的鹵蛋。　　一個小女孩舉手。　　“老師，女孩子能當大廚嗎？”　　林小...

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