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■變廢為寶營養好（第1頁）

　　通常人們吃芹菜時都把（bǎ）葉子（zǐ）丟棄，其實葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖。營養學家經過實驗（yàn）得出，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的倍（bèi）、維生（shēng）素c含量是莖的倍、維生素含量是莖的倍、蛋白質含（hán）量是莖的倍、鈣的含量則超過莖（jīng）的2倍。所以，應該充（chōng）分利用芹菜葉。

　　一般人都會將冬瓜皮扔掉不吃。其實（shí），若將（jiāng）冬瓜皮清洗幹淨，切成細細的絲（sī），加辣椒爆炒，然後放少許醋出鍋，就可（kě）帶來清熱化痰、利（lì）尿解毒的功效，對（duì）人體極有好處。

　　吃茄子最好別把皮削掉，茄子皮中的大量化合物（wù）包含（hán）豐富的營養，對健康有（yǒu）益。

　　蘿卜裏有大量維生（shēng）素、辣椒芥子油等，特（tè）別在（zài）蘿卜皮與蘿卜纓裏集中了很多營養，將蘿卜皮棄而不（bú）用，隻等於吃了半個蘿卜。

　　很多人會把白菜（cài）幫子扔掉，這樣做其實很可惜。隻要將白菜（cài）幫裏的淡黃或白色的硬筋抽出，剁成餡，把水分擠（jǐ）出，做餃子、包子吃很可口。

　　由（yóu）於餅幹比（bǐ）較脆，吃（chī）完後往往會有（yǒu）很多碎屑殘留在包裝中，如果扔掉則有浪費糧食之嫌。其實這些餅幹末可以取代麵包粉來製作煎（jiān）炸類食品（pǐn），一定能收到良好的效果。

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