培訓體（tǐ）係。　　開業前必須通過食品安全、技藝和管理三項（xiàng）考核。　　不合格，就不（bú）開。　　有人問我：“這麽慢，不怕別人搶市場？”　　“怕（pà）。”　　“那為什麽不快點？”　　“鍋裏的肉沒（méi）熟（shú），不能因為客人催就端。”　　十店開業那天，父親的老店被改成了（le）技藝（yì）博物館。　　裏麵沒有擺我（wǒ）的獎（jiǎng）牌。　　展櫃中央，放著那隻陪了沈家四代（dài）的老鹵壇（tán）。　　旁（páng）邊是一張父親留下的紙。　　【手藝可以傳。】　　【良心不能借。】　　孫師傅站在（zài）展櫃前看了很久。　　“你爸要是看到，會高興。”　　“也可能挑毛病。”　　“他最愛挑毛病。”　　我們正說著，一群孩子跑進（jìn）體驗廚房。　　林小滿帶他們做最簡單的鹵（lǔ）蛋（dàn）。　　一個小女孩舉手。　　“老師，女（nǚ）孩子能當大廚嗎（ma）？”　　林小...

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