培訓體係。　　開業前必須通過食品安全、技藝和管理三項考核。　　不合格，就（jiù）不（bú）開。　　有人問我：“這麽慢（màn），不怕別人搶（qiǎng）市場？”　　“怕。”　　“那為什麽不快（kuài）點（diǎn）？”　　“鍋裏的肉沒熟（shú），不（bú）能（néng）因為客人催就（jiù）端。”　　十店開業那天，父親的老店被（bèi）改成了（le）技藝博物館。　　裏麵沒有擺我的獎牌。　　展櫃中央，放著（zhe）那隻陪了沈家四代的老鹵壇。　　旁邊是一張父親留下的紙。　　【手藝可以傳。】　　【良（liáng）心不能借。】　　孫師傅站在展櫃前（qián）看了很久。　　“你爸要是看到，會高興。”　　“也可能挑毛病（bìng）。”　　“他最愛挑毛病。”　　我們正說著（zhe），一群（qún）孩子（zǐ）跑進體驗廚房。　　林小滿帶他們做最簡單的（de）鹵蛋。　　一個小女孩舉手。　　“老師，女孩（hái）子能（néng）當大廚嗎？”　　林小...

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