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第（dì）38章 真（zhēn）打（dǎ）起來（第1頁）

　　他閉上眼，那股味道，居然讓他想（xiǎng）起多年前第一次一個人外出旅（lǚ）行時，在山村一戶人家吃到的一碗（wǎn）無名麵。那麵（miàn），簡陋卻至味。

　　廚房（fáng）燈（dēng）光下，他輕輕歎了口氣，又開始（shǐ）思（sī）索下一碗該做什麽。或許，是一種用烏（wū）骨雞湯為底，搭配燉蛋和薄荷葉的輕口味涼麵（miàn）。他要仿佛（fó）每一個早（zǎo）晨都重複了無數次，從未改變。廚房裏光線柔和，一盞暖黃色的吊燈下，他站在木案前（qián），神情專注地將浸泡了一夜的（de）蕎（qiáo）麥麵粉（fěn）與白麵以三比一的比例（lì）混合（hé），手中（zhōng）的和麵動作像一種緩（huǎn）慢卻堅定的冥想。

　　今天他要做的是一道他心中（zhōng）一直存（cún）留（liú）著某種敬畏的麵——“山霧冷蕎麵”。

　　這種麵，出（chū）自一座偏遠山村的傳承（chéng）。用（yòng）山泉水（shuǐ）與山地蕎（qiáo）麥粉製成，麵色略深，帶著天然的灰褐色。他年輕時曾在一處山道迷路，被一對老（lǎo）夫婦收留，那夜他們煮了（le）這種（zhǒng）蕎麥麵，配的是（shì）薄荷湯和一隻醃製三年的蛋。那（nà）是（shì）他記憶（yì）中，第一次吃一碗（wǎn）麵（miàn）吃得幾乎想落淚。

　　他從小喜歡吃麵（miàn），卻直到那晚，才明白什麽叫“吃進去的不是食物，而是被允許（xǔ）安放的靈（líng）魂”。

　　絔毓裔將麵團揉好後覆蓋濕布（bù），靜置（zhì）四十五分鍾。趁著等待，他將（jiāng）鍋中水燒熱，再取出前（qián）一晚煮好的薄（báo）荷（hé）清湯——湯中除了大量（liàng）薄荷葉與竹筍片外，還（hái）有一點點用烏骨雞文火燉出的湯頭，清香中帶著絲絲甘潤。他在湯中加入切成極薄的鬆（sōng）花蛋片，用極小（xiǎo）的火慢慢（màn）溫著（zhe）。

　　廚房窗戶半（bàn）開，早晨的涼風（fēng）吹進來，拂動案台上的調料紙袋。風中混雜著麵粉、薄荷與清湯的香氣，像是（shì）山野深處捎（shāo）來的問候。他站在案邊，仔細地將麵（miàn）團擀成薄薄一層（céng），再切成細長條，動作如裁布，筆直且利落。

　　“你總是一個人做這些，好玩嗎？”一個聲音自屋後院落處傳來，隨即是一陣腳步聲（shēng）。

　　是南尋，絔毓裔從前的老友，近來搬回（huí）城中，據說是在寫一（yī）本關（guān）於地方飲食（shí）的書，久（jiǔ）未碰麵（miàn）後偶然重逢（féng），兩（liǎng）人又恢（huī）複了以往時常打照麵的（de）舊習。

　　“不是為了好玩。”絔毓裔頭也不抬，“而是因為，不這樣，我會忘（wàng）了自己。”

　　南（nán）尋（xún）推門而入，身上帶著一股陽光（guāng）下的草香，笑著在椅子上坐下，“聽起來像個（gè）浪蕩的（de）老道，靠一碗麵定（dìng）心。”

　　絔毓裔淡淡一笑，“浪蕩（dàng）不了，隻會煮麵（miàn）。”

　　南尋望向（xiàng）那鍋薄荷湯，眼神裏露出（chū）一點懷舊，“這味兒……我在那座山裏（lǐ）吃過。你還記得那對老（lǎo）人嗎？男的叫山老狗，女的叫水梅。你迷路那年（nián）是我送你去的。”

　　絔毓裔一愣，隨即點頭，輕聲說：“記得。他們家的狗也吃麵。”

　　南尋大笑，“那條狗比我那時候吃得都講究。你那時嘴裏還嫌苦，沒兩口就說（shuō）‘這什麽怪玩意（yì）’。”

　　“那是我當時太年輕。”絔毓裔（yì）將麵條下鍋，迅速煮沸，再（zài）拎出用冷泉衝涼，“現在反而再沒嚐到那種苦味了。”

　　“是（shì）味覺變了，還是你變了？”南尋端起茶盞，望著（zhe）他。

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