培訓體係。　　開業前必須通過食品安全、技藝（yì）和管理三（sān）項考核。　　不合格，就不開。　　有人問我：“這麽（me）慢，不怕別人搶市場？”　　“怕。”　　“那為什麽不快點？”　　“鍋裏的肉沒熟，不能因為客人催就端。”　　十店開業那（nà）天（tiān），父親的（de）老店（diàn）被改成了技藝博物館。　　裏麵沒（méi）有擺我的獎牌。　　展櫃中央，放著那隻陪了沈家四代的老鹵壇。　　旁邊是一張父親留下的紙。　　【手藝可以傳。】　　【良心不能借。】　　孫（sūn）師傅站在展櫃前（qián）看了很久。　　“你爸（bà）要（yào）是看到，會（huì）高興。”　　“也可能（néng）挑毛病。”　　“他最（zuì）愛挑毛病。”　　我（wǒ）們正說著，一群孩子跑進體驗廚房。　　林（lín）小滿帶他（tā）們做最簡（jiǎn）單的鹵蛋。　　一個小女孩舉手。　　“老（lǎo）師（shī），女孩子能（néng）當大（dà）廚嗎？”　　林小...

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