培訓體係。　　開（kāi）業前必須通過（guò）食品安全、技藝和管理三項考核。　　不合格，就不開。　　有人問我：“這麽慢，不怕（pà）別人搶市場？”　　“怕。”　　“那為什麽（me）不快點？”　　“鍋裏的肉沒熟，不能因為客人催（cuī）就端（duān）。”　　十店開業那天，父親的老店被改成了技藝博物館。　　裏麵（miàn）沒有擺我的獎（jiǎng）牌。　　展櫃中央，放著那隻陪了沈家四代的老鹵壇。　　旁邊是一張父親留下的紙。　　【手藝可（kě）以傳。】　　【良（liáng）心（xīn）不能借。】　　孫師傅站在展櫃前看了很久。　　“你爸要是看（kàn）到，會高興。”　　“也可能（néng）挑毛病。”　　“他最愛挑毛病。”　　我們正說著，一群孩子跑進（jìn）體驗廚房。　　林小滿帶他們做（zuò）最簡單的鹵蛋。　　一個（gè）小（xiǎo）女孩舉手。　　“老師，女孩子能當大廚（chú）嗎？”　　林小...

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