緩食物中維生素（sù）的流失。但是，也要（yào）注意保鮮（xiān）膜的保鮮技巧，使用錯（cuò）誤，不僅（jǐn）起不到保鮮的作用（yòng），反（fǎn）而會增加維生素的（de）流失。那麽，保鮮膜到底怎樣使用才能發揮其保鮮功效呢？　　1.食物冷卻後再覆蓋保鮮（xiān）膜　　用保鮮膜來給飯菜保鮮，不失為（wéi）一個（gè）好辦法，但這隻（zhī）適用（yòng）於飯菜冷卻之後。如果你急（jí）匆匆地給（gěi）熱菜覆蓋保護膜，使得熱量不易散發（fā），反而會增加維生素c的流失，還是等到飯菜完全冷卻後再蓋保鮮膜，這樣才能起到保護維生素c的作用。　　2.保鮮膜也要看“菜”起作（zuò）用（yòng）　　沒想到吧，保鮮膜居然也要挑“菜”啊！比較而言，韭（jiǔ）黃、萵苣葉較容易保質，而黃瓜（guā）、蘿卜等則不宜久留。即使給黃瓜、蘿（luó）卜覆蓋上保鮮膜也起不（bú）到保鮮功效。　　3.不可過於依賴保鮮膜保鮮　　別以為加了保（bǎo）鮮膜，菜中的（de）維生素就不流失了。保鮮膜保住的也是部分維生...

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