培訓體係。　　開業前必須通過食品安全、技藝（yì）和（hé）管（guǎn）理三項考核。　　不（bú）合格，就不開。　　有人問我：“這麽慢，不怕別人搶市（shì）場？”　　“怕。”　　“那為什麽不快點？”　　“鍋裏的肉沒熟，不能因（yīn）為客（kè）人（rén）催就端。”　　十店開業那天（tiān），父親的老店被（bèi）改成了技藝（yì）博物館。　　裏麵沒有擺（bǎi）我的獎牌。　　展櫃中央（yāng），放著那隻陪了（le）沈家四代的老鹵壇。　　旁邊是一張（zhāng）父親留下的紙。　　【手藝可以傳。】　　【良心不（bú）能借。】　　孫師傅站（zhàn）在展櫃前看了很久。　　“你爸要是看到，會高興。”　　“也可能挑毛病。”　　“他最愛挑毛病。”　　我們正（zhèng）說著，一群孩子跑進體（tǐ）驗廚房。　　林小滿帶他們做最簡單的鹵蛋。　　一個小女孩舉手。　　“老（lǎo）師，女孩子能當大廚嗎？”　　林小...

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