培訓體係。　　開業（yè）前必須通過食品安全、技藝和管理三項考核。　　不合格，就不開。　　有人問我（wǒ）：“這麽慢（màn），不怕別人搶市場？”　　“怕。”　　“那為什麽不快點？”　　“鍋裏的肉沒熟，不能因（yīn）為客人催就端（duān）。”　　十（shí）店開業那天，父親的老店被改成了技藝博物館。　　裏麵沒（méi）有擺我的獎牌。　　展櫃中央，放著那隻陪了沈家四代的老鹵壇。　　旁邊是一張父親留下的紙。　　【手藝可（kě）以傳。】　　【良（liáng）心（xīn）不能借。】　　孫師傅站在展櫃前看了很久（jiǔ）。　　“你（nǐ）爸要是看到，會高興。”　　“也可能挑毛病。”　　“他最愛挑毛病。”　　我們正（zhèng）說著，一群孩子跑進體驗廚房。　　林小滿帶他們做最簡單的鹵（lǔ）蛋。　　一個（gè）小女孩舉手。　　“老師，女孩子能當大廚嗎？”　　林（lín）小...

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