培（péi）訓體係。　　開業前必須通過食品安全、技藝和管理三項考核。　　不合格（gé），就不開。　　有人問（wèn）我（wǒ）：“這麽慢，不怕別人搶市場？”　　“怕。”　　“那為什麽不快點？”　　“鍋裏的肉沒熟，不能因為客人催就端。”　　十店（diàn）開業那（nà）天，父親的老店被（bèi）改成了技藝博物館。　　裏麵沒（méi）有擺我的獎牌。　　展櫃中央，放著（zhe）那隻陪了沈家四代的（de）老鹵壇。　　旁邊是一張父親留（liú）下的（de）紙。　　【手藝可以傳。】　　【良心不能借（jiè）。】　　孫（sūn）師傅站在展櫃前看（kàn）了很久。　　“你爸要是看到，會高興。”　　“也可能挑（tiāo）毛病。”　　“他最愛挑毛病。”　　我們正說（shuō）著，一群孩子跑進體驗廚房。　　林小滿帶他們做最簡單（dān）的鹵蛋。　　一個（gè）小女孩舉手。　　“老師，女（nǚ）孩子能當大廚嗎？”　　林小...

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